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导读:
菜系及功效:湘菜

虎皮香肉的制作材料:

主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。
调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,50克,酱油20克,葱20克,20克,大料2枚。

虎皮香肉

教您虎皮香肉怎么做,如何做虎皮香肉才好吃

(1) 将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。

(2) 把拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。

(3) 在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油料酒、大料、白糖、葱、,再放肉(皮朝上)。待烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。

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作者:www.mweisky.cn

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