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导读:

菜系及功效:浙菜
口味:本味咸鲜      工艺:

栗子冬菇的制作材料:

主料:栗子(鲜)500克
辅料:香菇(干)30克,淀粉(蚕豆)5克,油菜30克
调料:味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,酱油20克

栗子冬菇的特色:

栗子果实粉糯,冬菇肉质嫩滑,一菜两味,配以绿色蔬菜,色彩分明,清爽美观。

教您栗子冬菇怎么做,如何做栗子冬菇才好吃

1. 将生栗子横切一刀,深至栗肉的4/5,放入沸水锅中煮至壳裂开时,捞出,剥壳去膜;
2. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至六成热,倒入栗肉和水发洗净的香菇,加入酱油、白糖和清水150毫升,烧制;
3. 同时将小油菜择洗干净,入三成热的油锅中汆炸,捞出油;
4. 待烧沸后,放入味精,用湿淀粉勾芡,四周缀上炸熟的小油菜,淋上芝麻油,香菇面向上装盘,即可上桌。

栗子冬菇的制作要诀:

1. 栗子焖至熟透,冬菇已入味,用湿淀粉调稀勾芡,做到明汁亮芡;
2. 因有过油汆炸过程,需准备熟菜油200克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。
 

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作者:www.mweisky.cn

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