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导读:

菜系及功效:浙菜 增肥食谱
口味:清香味      工艺:油淋炸

杭州油淋的制作材料:

主料:1000克
调料:麦芽糖20克,菜籽油100克

杭州油淋的特色:

色泽金黄,腿皮不缩,皮脆肉嫩,醇香诱人,嚼味悠长。

教您杭州油淋怎么做,如何做杭州油淋才好吃

1.将宰后的白条整型,沸水浓缩后,用纱布把体抹干;
2. 取稀饴糖少许放入手掌心,从上至下将体涂匀;
3. 并用一根切成斜口的细竹筒,插入的两腿进行吹气,然后送进烤房;
4. 将烤干,待表皮起皱纹时便可;
5. 先将菜油上锅烧开,把的两翅用长5厘米的竹扦撑开;
6. 肛门用小木塞塞紧,颈部挽成圆圈用小铁钩挂起;
7. 此时左手持铁钩将提起,右手用小勺舀油,反复往体上淋;
8. 先淋胸、腿,后淋背、头,肉厚的部位要多淋几次;
9. 油温掌握适当,以90℃为好;
10. 淋油约8~10分钟.体呈金黄,有皱纹时,表明已淋熟;
11. 取出体内竹扦和肛门木塞,如从膛内流出是浑水,说明还没有全熟,须再淋几次,直至膛内流出是清水,即为成品;
12. 如作冷盘可切片,加末、葱淋上麻油和酱油即可食(炒食亦可)。

杭州油淋的制作要诀:

本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

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作者:www.mweisky.cn

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