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作者:www.mweisky.cn   来源:天天美食
导读:

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味      工艺:

牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)1000克
调料:大葱100克,50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克

牛肉的特色:

菜品色泽绛红,卤汁稠浓,酥烂而不失其形,醇香而原味不走,鲜咸适口。

教您酥牛肉怎么做,如何做酥牛肉才好吃

1. 牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块,入沸水锅氽约2 分钟,用冷水洗去血污;
2. 葱洗净,葱切段,去皮拍碎;
3. 取沙锅1 只,锅底放小蒸架,用葱垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油黄酒八角桂皮香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧;
4. 待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3 小时左右;
5. 炖至牛肉酥烂,拣去葱八角桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

牛肉的制作要诀:

1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底,锅盖四周要密封,以防烧焦和走失原汁;
2. 掌握火候,旺火煮沸,微火焖至酥烂。
小帖士-健康提示:
牛肉脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富,祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。

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