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导读:

菜系及功效:浙菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糟香味      工艺:清蒸

酒蒸的制作材料:

主料:童子750克
辅料:冬笋100克,香菇(干)10克,火腿50克
调料:25克,小葱25克,胡椒粉3克,5克

酒蒸的特色:

鲜香嫩滑,酒味渗于肉中。

教您酒蒸怎么做,如何做酒蒸才好吃

1. 将活童宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去爪;
2. 从的右翅下开口取出内脏,把洗净;
3. 用精料酒身内外擦抹均匀,加胡椒粉,腌好待用;
4. 将笋尖用水煮熟,清水漂冷后切成象牙块;
5. 再把香菇、火腿切成指甲片;
6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入膛内;
7. 将放入盆内,加块、葱结、桂花酒150克,盆放进品锅,加盖盖严,上笼用旺火蒸2 小时;
8. 把品锅从笼中取出,拣去葱即可上桌。

酒蒸的制作要诀:

1. 要选用嫩,最好选用当地的“越”;
2. 蒸的时间不可过长,否则吃口偏老。

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