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导读:

菜系及功效:浙菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸甜味      工艺:

西卤蹄筋的制作材料:

主料:猪蹄筋300克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:小葱15克,10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,黄酒20克,酱油30克,淀粉(蚕豆)13克,猪油(炼制)30克

西卤蹄筋的特色:

色泽红亮,肉糜酥烂、蹄筋柔软。

教您西卤蹄筋怎么做,如何做西卤蹄筋才好吃

1. 将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水;
2. 猪肉切成碎末;
3. 葱白切段,切末;
4. 把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,投入葱白末、肉末煸至酥烂,加入蹄筋,烹入黄酒,加酱油、白250毫升,同烧;
5. 待烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋的制作要诀:

1. 必须选用猪后蹄筋,作为主料,并要求涨发适度,使之柔软;
2. 肉末下锅后,要煸透、煸酥,否则味不醇厚。
小帖士-健康提示:
此菜胶原蛋白质丰富。
 

Tags:猪蹄筋

作者:www.mweisky.cn

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