网站美食QQ群:23144785 欢迎你加入!

作者:www.mweisky.cn   来源:天天美食
导读:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。

菜系及功效:浙菜
口味:咸鲜味      工艺:

裹烧茭白的制作材料:

主料:茭白200克,虾仁150克
辅料:豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克
调料:2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克

裹烧茭白

裹烧茭白的特色:

色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。

教您裹烧茭白怎么做,如何做裹烧茭白才好吃

1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内;
4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精少许搅和上劲,加干淀粉搅和;
5. 再将茭白火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
6. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅再上火,舀入200毫升,将裹茸茭白放入,加精少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖;
8. 再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。

裹烧茭白的制作要诀:

1. 虾泥要和得软硬适度;
2. 汆炸时掌握好油温,不可过高或过低;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉仁、驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蛋清:蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。
 

Tags:茭白 虾肉

作者:www.mweisky.cn

浙菜推荐美味

Copyright © 2003-2008 MweiSky.Cn. All Rights Reserved .
页面执行时间:31,140.63000 毫秒
Powered by:WWW.MWeiSky.Cn