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导读:
菜系及功效:苏菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      工艺:原炖

炖家野的制作材料:

主料:1250克,750克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,淡菜(干)25克,火腿25克,豌豆苗10克
调料:10克,5克,黄酒15克,油50克

炖家野

教您炖家野怎么做,如何做炖家野才好吃

1. 洗净,切片;
2. 香菇去蒂,洗净,切片;
3. 冬笋去皮,洗净,切片;
4. 熟火腿切片;
5. 豌豆苗择洗干净,备用;
6. 将家、宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;
7. 淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;
8. 将两胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没身,放入黄酒、葱结、片,置旺火上同烧;
9. 待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3 小时,至酥烂;
10. 捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟油,再炖约15 分钟;
11. 取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

炖家野的制作要诀:

大火烧开,撇净浮沫,小火慢炖,清见底,肉愈烂愈好,此为火工菜,约需3 小时以上。

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作者:www.mweisky.cn

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