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导读:

菜系及功效:江西菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味:咸鲜味      工艺:粉蒸

荷花芙蓉豆腐的制作材料:

主料:豆腐(南)500克
辅料:牛奶150克,火腿50克,香菇(鲜)30克,20克,蛋清150克,橘子50克
调料:白砂糖2克,味精1克,2克,菱角粉5克,花生油5克

荷花芙蓉豆腐的特色:

此菜形态美观,食用鲜嫩,清淡可口。

教您荷花芙蓉豆腐怎么做,如何做荷花芙蓉豆腐才好吃

1. 将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净;
2. 蛋清50克加入牛奶、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑;
3. 将42 厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚;
4. 将100克蛋清打成蛋泡糊(雪花状)均匀地抹在豆腐胚上;
5. 香菇去蒂,洗净,洗净;
6. 然后用火腿、香菇、制作成荷花鸳鸯戏水图案,上温火蒸5 分钟出笼;
7. 净锅加入200毫升、精味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡,浇在荷花芙蓉豆腐上;
8. 用桔子、围在芙蓉豆腐的周边即成。

荷花芙蓉豆腐的制作要诀:

1. 豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的,不要带有蛋黄,抽打成雪花状,以立住筷子为准;
2. 注意菜肴的造型,不可零乱无章。
小帖士-健康提示:
此菜乃夏令佳肴。

小帖士-食物相克:
蛋清:蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。
橘子橘子螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
 

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