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导读:
菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      工艺:

冬瓜咸肉的制作材料:

主料:冬瓜400克
辅料:咸肉150克
调料:味精5克,色拉油25克

冬瓜咸肉的特色:

瓜糯味醇,咸鲜合一。

教您冬瓜咸肉怎么做,如何做冬瓜咸肉才好吃

1. 咸肉(要选用带点油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4. 锅置旺火上,倒入油,五成油温时将冬瓜块放入油中,并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后捞出;
5. 锅中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉咸肉块,用小火煮至冬瓜成熟;
6. 水已干时,加入味精炒匀,起锅装盘。

冬瓜咸肉的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

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