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导读:
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:椒麻味      工艺:

龙眼珊瑚鹿肉的制作材料:

主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,腿500克
辅料:辣椒(红,尖,干)20克
调料:酱油8克,8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,猪油(炼制)40克

教您龙眼珊瑚鹿肉怎么做,如何做龙眼珊瑚鹿肉才好吃

1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;
2. 将猪肉切块和骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水;
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐;
4. 将胡萝卜选个一样大的洗净,去皮切段,再削成扁球开,用开水焯熟,清水泡凉;
5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉稍炸捞出;
6. 在铝锅底放骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在骨上,然后再放猪肉、加酱油料酒胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、、葱用小火烧至鹿肉熟为止;
7. 将锅内的干辣椒、、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即成(不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上)。


小帖士-食物相克:
腿:腿肉忌与甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子、虾子、芝麻菊花以及葱蒜等一同食用;
芝麻菊花同食易中毒;
李子兔肉同食,会导致腹泻;
芥末同食会上火。

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