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导读:
菜系及功效:川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      工艺:

麻辣牛柳的制作材料:

主料:牛肉(瘦)500克
调料:10克,酱油10克,大葱15克,10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克

教您麻辣牛柳怎么做,如何做麻辣牛柳才好吃

1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱汁,黄酒腌渍2小时,待用。
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。
3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。
4.炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。
5.锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加酱油黄酒,白糖及适量的烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。

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