网站美食QQ群:23144785 欢迎你加入!

导读:
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味      工艺:

花雕的制作材料:

主料:1000克
调料:蜂蜜30克,35克,花雕酒100克,小葱35克,味精5克

花雕的特色:

色如玻珀,鲜美可口。

教您花雕怎么做,如何做花雕才好吃

1. 将宰净,放入沸水锅中汆约2 分钟,取出去净绒毛污物,再略滚,捞出,晾至皮干;
2. 先涂蚝油皮上,再涂蜂蜜于皮上;
3. 猪肥肉切成薄片;
4. 将剩下的蚝油蜂蜜味精及二放在碗中,调成料汁;
5. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将侧放在肉面上;
6. 煎至两面腿、胁微黄,加、葱拌匀;
7. 续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;
8. 待温度稍降再端回炉上;
9. 如此反复8次,其间把身反转3 次,即每焖一面,需端离火口两次;
10. 如此反复焖,约需12 分钟,最后1次端离火口,需待3 分钟后,才揭盖,去掉、葱、油渣、将取出,切块,装盘时拼砌成形,淋原汁于面即成。

花雕的制作要诀:

花雕反复焖烤,经过8 次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。

花雕

粤菜推荐美味

Copyright © 2003-2008 MweiSky.Cn. All Rights Reserved .
页面执行时间:384,828.10000 毫秒
Powered by:WWW.MWeiSky.Cn