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导读:
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱
口味:椒麻味      工艺:

炖酥肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:蛋150克,淀粉(玉米)100克
调料:10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,5克,胡椒粉5克

炖酥肉

教您炖酥肉怎么做,如何做炖酥肉才好吃

1. 干淀粉擀细用蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);
2. 猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用拌过,再放入蛋淀粉内裹匀;
3. 炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出;
4. 用铝锅将烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、花椒胡椒开后移于小火上炖至肉烂。


小帖士-食物相克:
蛋:与肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。

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