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导读:
菜系及功效:川菜

鱼香肉丝的制作材料:

主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,蛋1个,糖15克,15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,末各少许。

鱼香肉丝

教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃

版本一:
【原料】 
猪腿肉250克,嫩笋丝100克,蛋1个,糖15克,15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、末各少许。 
【制法】 
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、拌和均匀,放入打散的蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油味精、水生粉调在小碗里待用。 
(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。


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