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导读:鱼肉软嫩,鲜香味美
片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些片和葱片,入味均匀。   
7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。   
8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。   
9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。
食品特点
  鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,清味醇。

营养价值

  各种鱼类的营养价值:
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆共煮服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。   
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳清热解毒等功能。鲤鱼冬瓜葱白服食,治肾炎水肿。大鲤鱼

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