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导读:嫩滑可口

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

材料:


原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖茶叶、   
调料:蒜、八角、豆蔻、砂仁桂皮香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖酱油、绍酒   

红烧肉


做法:  
 

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。  

步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)
  
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。   

步骤4、锅中放少许油,煸香葱蒜香料,   

步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。   

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖糖色,   

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火   

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味
道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)   

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