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导读:中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

食谱原料

  主料:750克

  辅料:油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克

  调料:白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,3克,味精2克,大葱4克,3克,猪油(炼制)40克,花生油50克

蛤蟆鸡

制作方法

  1.仔杀好由背开口去内脏,用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨,使在炸时不卷起来。

  2.炒勺坐旺火,花生油烧热(不要冒烟),下(胸脯朝下)炸至皮硬,呈金黄色时翻转,共炸2分钟捞出沥油。

  3.煮锅坐旺火,水烧热下青笋,见沸后移坐微火约煮半小时,待青笋膨胀,颜色变绿时捞出,切去根,撕成0.3厘米宽的条,再切3厘米段。

  4.蒸屉内先垫上菜叶,下生面筋,用旺火蒸成蜂窝状,取出用凉水漂去粘性,捞出沥干,切成0.9厘米宽、三厘米长的块,再放清水锅中煮4分钟捞出并沥干。

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  • 蛤蟆鸡食谱原料 主料:鸡750克 辅料... 蛤蟆鸡
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