网站美食QQ群:23144785 欢迎你加入!

导读:
菜系及功效:火锅食谱

四生火锅的制作材料:

主料:脯肉100克 ,丝5克,肫100克绍酒20克,河虾仁100克,精3克,猪腰100克,味精2克,大白菜丝150克,酱油1小碟,豌豆苗150克,虾油卤1小碟,油条2根,芝麻酱1小碟,油炸粉丝50克,香菜叶1小碟,冬笋片150克,熟猪油5克,雪里蕻50克,清1000克,葱丝10克,胡椒粉2克

四生火锅

教您四生火锅怎么做,如何做四生火锅才好吃

1、 脯肉、肫、猪腰分别片成薄片,整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张,用沸水掉一下,过凉,盖在四生荤料盘上。
2、 将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、丝分别装入盘内。
3、 炒锅置旺火,舀入清100克,加入冬笋片、雪里蕻和精,烧沸后撇去浮沫,加入味精倒入火锅内。
4、 将"四生荤料"盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒,连同大白菜丝、豌豆苗、油条粉丝,和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精,临食点燃,待沸后,随意测食。
注意:
1、 肉、肫、猪腰片成薄片,愈薄愈好。 
2、 油条切成斜刀块,过油复炸后装盘。
3、 腌雪里蕻切成末,与笋片一起吊,清香鲜美,是浙味"四生火锅"的最大特色。
风味特点:
1、 火锅,由古代的铜鼎逐步发展演变而来,早在南北朝时,出现了与现在涮锅相似的"铜爨",到了宋代,火锅有相当普及流行。
2、 "四生火锅"是浙味冬令名馔,选用脯网片、肫片、猪腰片、河虾仁四种生料,与碗豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现涮现吃,菜热滚,滋味鲜美,荤素齐备,一菜已足。

Tags:

作者:www.mweisky.cn

火锅食谱推荐美味

Copyright © 2003-2008 MweiSky.Cn. All Rights Reserved .
页面执行时间:265,328.10000 毫秒
Powered by:WWW.MWeiSky.Cn