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导读:

嘉兴粽子的做法

菜系及功效:浙菜 甜品/点心

工艺:煮嘉兴粽子的制作材料:

主料:糯米1000克,猪腿肉600克
调料:酱油50克,白砂糖27克,25克,白酒5克,味精1克
嘉兴粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。

嘉兴肉粽子

嘉兴粽子的做法:

 1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、15克及酱油50 克拌匀;

3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、10克及味精白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;

5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米

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