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在外面用餐,地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安,谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢?以下招数尽可能的帮您打消顾虑,至少以防吃到黑心食材!

在外面用餐,地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安,谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢?以下招数尽可能的帮您打消顾虑,至少以防吃到黑心食材!

分享5大绝招妙法帮你巧识"地沟油"
 

  巧识“地沟油”

  大多数菜肴的必需品,也是食客最最关心的了。一盘菜端上来,马上就能分辨出这道菜是不是用了地沟油,这个连专业的厨师也很难判断的。

不过以下经验可以分享:

一是看颜色,提纯地沟油颜色接近于花生油,可能比花生油颜色更深些;但新鲜的油品是有光泽的,地沟油要暗淡许多;

二是看包装,很多摊贩早点摊,和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶,十有八九是地沟油;

三是闻味道,各种油品的味道不同,撇开中餐不常用的棕榈油不说,没有一种油的味道是带酸味的,地沟油会有酸涩味;

四是试粘稠度,摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油,带粘稠感是地沟提纯油。

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  还有一些手段:一道菜即见分晓——葱花炒蛋。这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的最简单的菜。出来金黄滑嫩,干净的肯定是干净油。或者,叫一份酱油+油的酱料,摇晃,等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快,但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快,分层也蛮清楚的。

  只能说尽量点清淡的,用油少的菜,比如清蒸类,滑抄菜类,和海鲜类都是不会用地沟油的菜品,因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜,也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。所以还是要选择整体环境好的店,用地沟油品的几率就越少。

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  辨别“优质”肉馅和“劣质”肉馅

  馅饼、饺子、包子、锅贴……这些都是我们平时爱吃的美食,但是无良商家却经常在肉馅儿里下“文章”,使用各种劣质肉馅,难怪很多食客忍着不吃。劣质肉馅一般用的是下脚料和骨筋肉,劣质肉有明显的血色,并有丝连,而优质肉馅则没有血色,颜色剔透。如果是煮饺子,饺子煮熟后,劣质肉馅的水饺也会透出发乌的颜色,大家吃的时候务必要注意。

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