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秋季气候干燥,温差渐大,宜早晚食粥,温肠软胃,润肺止燥。

气候干燥,温差渐大,宜早晚食,温肠软胃,润肺止燥。

  明代医家李挺认为:盖晨起食,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。宋代诗人陆游《食》诗曰:世人个个学长年,不知长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食致神仙。《随息居饮食谱》更把誉为“世间第一补人之物”,以代替参。清代学者曹廷栋更在《老老恒言》中强调了对老年人的益处:能益人,老年尤宜。老年有意日食,不计顿,饥即食,亦能体健,享大寿。秋季饮食中必不可少的良物。那么,秋季食应注意什么呢?

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  先说米,秋收新谷,糙米为佳。糙米即除了外壳之外都保留的全谷粒,虽然其口感较粗,煮多耗时,但其营养价值则高精米数倍。

  诸米之中,最易用粳米,《本草经疏》誉粳米为“五谷之长,人相须赖以为命者也。”粳米在《伤寒论》等书中古方亦多加入,用意各不相同。薏米,中药称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,古人常用来祭祀。《本草化义》曰:“薏米,味甘气和,清中浊品,能健脾阴,大益肠胃”。现代研究则认为有利皮肤健美和抗癌。

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