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蔗糖知识介绍:

自然界分布最广的非还原性二糖,存在于许多植物中,以甘蔗和甜莱中含量最高,因此得名。纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水,比葡萄糖、麦芽糖甜,但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成,葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环,因此没有还原性,属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下,水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。
蔗糖遇浓硫酸发生脱水反应,生成复杂的混合物,其中有黑色的炭。蔗糖是各种食品的主要甜味剂,也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。



蔗糖营养分析:

可用来制作甜料:茶、咖啡、药水、药丸等 ;汽水 ;糖果; 饼干糕点; 腊味; 调味料; 货物、商品、期货等。

蔗糖适合人群:

一般人均可食用,
糖尿病患者不宜多食,儿童不宜多食,宜出现蛀牙。

    Tags:蔗糖

    作者:www.mweisky.cn

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