网站美食QQ群:23144785 欢迎你加入!

别名:茴香、大料、八月珠、Star anise
使用提示:每餐3~5克

八角

八角知识介绍:

八角八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角营养分析:

果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角适合人群:

一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;
2. 不适宜阴虚火旺者食用。

八角食疗作用:

八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

八角做法指导:

1. 八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;
2. 炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;
3. 做上白菜时,可在白菜中加入八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;
4. 在腌蛋、蛋、香椿香菜时,放入八角则会别具风味。

    Tags:八角

    作者:www.mweisky.cn

    本类热门文章

    调味品类其他知识

    • 粗盐别名:天然盐粗盐知识介绍: 粗盐... 粗盐
    • 蚝油别名:牡蛎油使用提示:每天40克... 蚝油
    • 糖蒜使用提示:每餐3~4瓣即可糖蒜知... 糖蒜
    • 番茄沙司使用提示:每次20~45克番茄沙司... 番茄沙司

    调味品类推荐美味

    Copyright © 2003-2008 MweiSky.Cn. All Rights Reserved .
    页面执行时间:495,875.00000 毫秒
    Powered by:WWW.MWeiSky.Cn