【创新菜】鲜橙鸡柳

来源:    2019-05-08 14:20:00   

【创新菜】鲜橙鸡柳

这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来,盖大厨略展技艺,品相迅速蹿升,并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。

制作流程:

1、鸡腿肉400克斜刀片成大薄片,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,拍匀淀粉后入六成热油浸炸至熟,捞出后升高油温,下鸡肉片复炸至外酥里嫩。

【创新菜】鲜橙鸡柳

2、甜橙改成半圆形的薄片。

3、净锅加入半手勺鸡柳汁,烧开后勾薄芡,倒入鸡肉片、橙子片翻匀,出锅装盘即成。

【创新菜】鲜橙鸡柳

鸡柳汁:

锅下劲霸牌浓缩橙汁300克、纯净水100克、蜂蜜50克、白糖30克小火搅匀熬透,停火即成。

制作关键:

1、熬制鸡柳汁时间不可太长,否则颜色发乌,酸甜味也会流失。

2、最后翻炒时动作要轻一些,否则橙子片会碎掉。