【创新菜】炸岩石

来源:    2019-04-30 14:47:00   

【创新菜】炸岩石

这道名副其实的“黑暗料理”,其卖点就是:猜猜看,里面是啥食材?然后客人一口咬下去,你说墨鱼,他说是辣椒,我说是薄荷,给就餐者带来一个小小的话题高潮。

原料:

冰鲜墨鱼板解冻后切成3厘米见方的薄片,取6片备用;红彩椒切成等大的片,取3片;薄荷叶3朵。

【创新菜】炸岩石

制作流程:

1、调制墨汁糊:将墨鱼汁50克、生粉200克、面粉50克、泡打粉5克、适量清水调成脆炸糊。

2、将三种原料入墨汁糊中裹匀。

【创新菜】炸岩石

3、将裹匀墨鱼汁的三种原料下入六成热油中炸至蓬松、酥脆,捞出沥油后装盘,将方方正正的墨鱼和彩椒“岩石”摆在盘底,形状不规则的炸薄荷叶则摞在顶端,盘边配两撮椒盐粉走菜即成。

【创新菜】炸岩石