【家常菜】腊肉豆丝

【家常菜】腊肉豆丝

传统的腊肉豆丝选用的豆丝非常厚,炒出来造型不好,此菜选用了非常薄的豆丝,增加了煎制的步骤,令豆丝的色泽金黄,看起来很有食欲。

【家常菜】香煎土鸡蛋钵

【家常菜】香煎土鸡蛋钵

此菜的盛器很特别,是湖南特产的钵,具有保温作用。我将非常受欢迎的一道香煎土鸡蛋放在钵里,做成半汤菜,并且配以小酸辣味型,让食客感觉很新颖。

【家常菜】干锅井冈山豆皮

【家常菜】干锅井冈山豆皮

豆皮有良好的吸附性,要想使其入味,必须使用鲜味浓郁的高汤调味,使豆皮完全吸入汤汁的鲜味,整个菜品才能感觉味道非常浓郁。

【家常菜】鸡血烧花蛤

【家常菜】鸡血烧花蛤

鸡血鲜嫩,味道咸鲜,微麻辣。

【家常菜】蒜茸生腌虾

【家常菜】蒜茸生腌虾

成菜虾肉十分鲜嫩,蒜香味浓,辣味柔和。

【家常菜】农妇巧手鱼

【家常菜】农妇巧手鱼

成菜鲜香微辣,口感丰富,农家风味十足。

【家常菜】姜丝脑花

【家常菜】姜丝脑花

成菜口感滑嫩,鲜辣可口。

【家常菜】焦糖八宝红烧肉

【家常菜】焦糖八宝红烧肉

成菜色泽鲜亮,口感丰富,香甜不腻。

【家常菜】毛氏私房笋

【家常菜】毛氏私房笋

大山野生笋是非常健康的食材,采用特制的红烧辣酱爆炒,做法简单,香辣味十足。

【家常菜】藠头炒自熏腊肠

【家常菜】藠头炒自熏腊肠

处理腊大肠的方法为冷水浸泡而不是飞水,这样可以锁住大肠中的熏香味,防止其过早挥发。

【凉菜】外婆泡藕带

【凉菜】外婆泡藕带

藕带非常适合5月至11月期间推出,此菜选用鲜藕带,用特制的泡菜水腌制成一款餐前开胃菜,深受食客欢迎。

【家常菜】筒子骨炖黄骨鱼

【家常菜】筒子骨炖黄骨鱼

此菜用筒子骨熬制的浓汤炖制口感滑嫩的黄骨鱼,口味家常,味鲜美。

【家常菜】煎饼槐花炒鸡蛋

【家常菜】煎饼槐花炒鸡蛋

槐花炒鸡蛋是一道十分普通的家常菜,但如果配合煎饼,就能变成一道很有卖点的热卖菜。

【家常菜】陈醋炒鸡蛋

【家常菜】陈醋炒鸡蛋

炒鸡蛋做法简单,不过口感较腻,此菜加入了陈醋,没想到变成一道热卖菜。

【家常菜】辣椒渣炒藕丝

【家常菜】辣椒渣炒藕丝

辣椒渣是安徽传统的下饭调料,用干辣椒加上米饭、牛肉粒炒制后拌匀,放在坛子里发酵一周,具有特殊的酸辣味,经常被用来炒腊肉、肥肠,或是煮小鱼小虾,很解腻。

【家常菜】鹅肝酱焗藕夹

【家常菜】鹅肝酱焗藕夹

此菜经过多次改良,将鹅肝作为调料为其增香烹制,丰富了口味,且大大提高了档次,成为能上得厅堂的高利菜品。

【家常菜】酱焖肘子

【家常菜】酱焖肘子

这是一款十分家常的菜品,虽然带皮,但口感酥烂,老少皆宜。

【家常菜】青椒筒子骨

【家常菜】青椒筒子骨

虽然菜肴的风味很单一,但是筒子骨本身的风味却很突出,这种回归式的做法也吸引了不少食客。

【家常菜】椒香嫩牛肉

【家常菜】椒香嫩牛肉

牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比。

【家常菜】椒脆鳝鱼

【家常菜】椒脆鳝鱼

成菜口感爽脆,鲜辣味美。

【家常菜】豆花煨牛腩

【家常菜】豆花煨牛腩

用现磨豆浆点豆花,搭配牛腩后入口爽滑细嫩,再用自制火锅底料和红汤汁来调味,牛腩和豆花更加入味。

【家常菜】坛子菜炒五花肉

【家常菜】坛子菜炒五花肉

此菜用湖南常见的坛子菜配五花肉猛火快炒,制作中加入小米椒,突出鲜辣风味,一道美味的下饭佳肴。

三大厨分享自家招牌菜,不花俏,很实用!

三大厨分享自家招牌菜,不花俏,很实用!

许多餐厅都会有自家卖得很好的菜,而创作这些菜品的,是厨师。今天,三位师傅将在此,跟大家分享他们家的招牌菜,如果你也有拿手好菜想分享,欢迎投稿给我们哦~

【家常菜】锅塌香椿鱼

【家常菜】锅塌香椿鱼

成菜外香内鲜,鲜味十足,十分美味。

【家常菜】芋头烧牛筋

【家常菜】芋头烧牛筋

成菜牛筋卤香入味,十分美味。

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