【家常菜】锅塌香椿鱼

来源:    2019-04-29 15:27:00   

【家常菜】锅塌香椿鱼

材料:

原料:

龙利鱼350克,香椿40克,鸡蛋150克,香葱米、姜米各5克,葱丝、红椒丝、香椿苗各2克。

调料:

A料(10克、盐3克、料酒5克、白胡椒粉1克)

盐3克,鸡粉2克,骨汤100克,淀粉30克,芝麻油5克,色拉油40克

制作:

1.龙利鱼解冻,切成6.5×4.5厘米的块,加A料腌制入味;香椿切末。

2.鸡蛋加淀粉、香椿末,用筷子搅打均匀。

3.不粘锅内入色拉油20克烧热,将龙利鱼逐片裹匀香椿蛋液,放入锅内,小火煎至两面金黄色,倒出控油。

4.锅内入色拉油20克烧热,下入香葱米、姜米炒香,下入骨汤,放入龙利鱼,加盐、鸡粉调味,小火烧至入味,淋芝麻油,出锅装盘,用葱丝、红椒丝、香椿苗点缀即可。