【家常菜】鹅肝酱焗藕夹

来源:    2019-05-06 15:25:00   

【家常菜】鹅肝酱焗藕夹

藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜,但是不上档次,很难卖上价格去。此菜经过多次改良,将鹅肝作为调料为其增香烹制,丰富了口味,且大大提高了档次,成为能上得厅堂的高利菜品。

材料:

原料:

莲藕500克,肉馅300克(肥四瘦六)

调料:

A料(姜末50克,葱末60克,蚝油、生抽各30克,芝麻油40克,鸡粉10克,鸡蛋1个)

B料(鹅肝酱50克,肉末30克,味达美酱油8克,胡椒粉、葱花、味精各3克)

色拉油500克(约耗30克),生粉50克。

制作:

1、莲藕去皮,切成藕夹;肉馅放A料调匀,夹入藕夹中,拍粉。

2、净锅上火,倒入色拉油,烧到六成热后将夹好的藕夹放入油锅中炸至金黄色,捞出控油。

3、锅底留油,放B料中的肉末,小火煸香,再放入B料中剩余的调料,入炸好的藕夹,翻炒均匀,即可起锅装盘。