【家常菜】风鹅面疙瘩

来源:    2019-04-19 15:00:00   

【家常菜】风鹅面疙瘩

材料:

原料:

风鹅250克,自制面疙瘩300克,发好的野生小木耳、滑子菇各50克,莴笋片(切菱形片)100克。

调料:

小料(葱段、姜片各10克),骨头汤300克,盐、鸡粉、鸡汁各3克,炼熟的菜子油30克。

制作:

1、风鹅洗净,用清水略微浸泡去掉多余的咸味,然后切成大拇指般的条,入沸水中大火焯透。

2、木耳、滑子菇、莴笋片分别焯水。

3、锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入风鹅、骨头汤、清水200克,大火烧开,改小火烧5分钟,下入剩余的原料,继续用小火烧3分钟,用剩余的调料调味,出锅装入容器内 即可。

自制面疙瘩:

面粉500克、风车生粉1千克混合均匀,再加入10个鸡蛋的鸡蛋清和冷水350克,搅拌成面团,用炒勺挖成长条(似面鱼状),下入沸水中煮熟,捞出用冷水冰激即可。