【家常菜】农家蒸三鲜

来源:    2019-04-19 13:54:00   

【家常菜】农家蒸三鲜

材料:

原料:

水发好的三林塘肉皮、小虾各150克,净青鱼块、娃娃菜各100克,鱼丸4个,香菇1个,自制蛋饺5个,咸肉50克。

调料:

A料(盐3克,味精、鸡精各5克,鸡汁10克,鸡汤250克,鸡油50克)

B料(葱段、姜片各5克,黄酒10克,花椒、盐各2克)

色拉油500克(约耗30克),葱花8克,香菜1克。

制作:

1、猪皮切成大小均匀的9片;咸肉切成6片。

2、青鱼块加入B料腌制5分钟,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

3、娃娃菜切成筷子 般粗细的丝,放入容器内垫底,然后将剩余的原料分别摆入容器内,淋入调匀的A料,入蒸箱大火蒸15分钟,取出后撒入葱花和香菜即可。

自制蛋饺:

鸡蛋黄搅拌均匀,放入不粘锅内煎成小蛋饼,包入猪瘦肉馅(跟制作饺子的肉馅是一种调制方法),用湿淀粉粘口,放入蒸箱内大火蒸制10分钟即可。