【酒楼菜】碧绿百花鲜

来源:    2019-04-16 15:15:00   

【酒楼菜】碧绿百花鲜

材料:

主料:

鲩鱼一条350克去皮去骨,大墨鱼250克去皮。

辅料:

蜜豆、干葱头、彩椒。

制作:

1、把鲩鱼切成小块,墨鱼切成块,一起用绞肉机打碎成细馅。

2、将做好的肉馅加入盐少许、生粉0.8克、少许的水,将肉馅打匀,用托盘背面加上保鲜膜,把肉胶抹在上面,抹平抹光厚薄度,上蒸车蒸10-20分钟。

3、取出“2”,然后用电饼档放少许油,煎成金黄色,再将煎好的鱼肉改刀成长方形。

4、锅入少许色拉油,将干葱头炒香,加彩椒、煎好的鱼饼,放入少许XO酱入味,加处理好的蜜豆翻炒均匀即可出锅。

特点:

肉味干香,肉质滑嫩,爽口。