【家常菜】带皮山药烧猪排

【家常菜】带皮山药烧猪排

成菜鲜香入味,十分惹味。

【家常菜】金汤水晶粉丝

【家常菜】金汤水晶粉丝

成菜甜辣鲜美,十分可口。

【家常菜】鱼杂炖豆腐

【家常菜】鱼杂炖豆腐

成菜鲜香味美,十分入味。

【家常菜】花椒泡菜鱼

【家常菜】花椒泡菜鱼

成菜鱼肉鲜美,酸辣可口。

【家常菜】汽锅双蒸

【家常菜】汽锅双蒸

成菜椒麻鲜香,十分美味。

【家常菜】肉松鹅肝茄子煲

【家常菜】肉松鹅肝茄子煲

成菜鲜香味浓,十分惹味。

【毛利菜】藤椒岩豆

【毛利菜】藤椒岩豆

正是因为在食材选择方面抓住了食客猎奇的心理,所以这道菜可以卖个高价。

【毛利菜】蘸汁野菜虫草花

【毛利菜】蘸汁野菜虫草花

此菜的主料虽是便宜易得的野菜,但是好在它有一份身价不低的辅料,那就是虫草花。它的加入让此菜乡土中带着贵气,将利润空间大增。

【毛利菜】山药辣卤牛尾煲

【毛利菜】山药辣卤牛尾煲

山药是食客喜爱的食材,和牛尾搭配使得成菜风味更加独特。山药的加入,增加了菜肴分量,降低了成本。

【毛利菜】QQ酥蚕豆

【毛利菜】QQ酥蚕豆

此菜采用秘制蒜香粉与秘制鲜辣汁相配合,调节口味达到蚕豆酥而不腻的效果,一经推出每日可卖出高达50、60份,客人经常点了一份吃完再点一份,很受欢迎。

【毛利菜】茶馓草鸡蛋

【毛利菜】茶馓草鸡蛋

炒鸡蛋也能炒出78%的毛利,烹调时,加入了馓子和煎饼,上桌后卷食,口味不错,口感也很丰富,客人乐意品尝。

【毛利菜】澳洲石板煎米肉肠(2份量)

【毛利菜】澳洲石板煎米肉肠(2份量)

此菜改用灼热的澳洲石板上菜,让这款原本普通的菜肴有了不一样的质感,当然身价也是翻了一番。

【毛利菜】草原柴鸡焖养生黑豆

【毛利菜】草原柴鸡焖养生黑豆

焖鸡是一道非常家常的菜肴,依照以往的配比,一份顶多能卖五十多元,但是加入了富含高蛋白的黑豆后,这道菜的营养价值丰富了很多,多卖了二三十元,客人照样喜欢。

【家常菜】风鹅面疙瘩

【家常菜】风鹅面疙瘩

成菜农家风味十足,十分美味。

【家常菜】枸杞农家芥菜丸子

【家常菜】枸杞农家芥菜丸子

水东芥菜本身带有淡淡的清甜味,搭配猪肉丸子一起煮制,蔬菜淡淡的清香味渗透到丸子内部,成品色彩艳丽,味道清新、自然。

【家常菜】泡姜泡椒煮牛尾黄

【家常菜】泡姜泡椒煮牛尾黄

成菜酸香味辣,十分美味。

【家常菜】金汤烩芋艿

【家常菜】金汤烩芋艿

河虾、广东菜心本身都带有清新的香味,搭配汤料烩制芋艿,做法简单,非常鲜美。

【家常菜】外酥内软烧品豆腐

【家常菜】外酥内软烧品豆腐

成菜外脆内滑,十分鲜嫩。

【家常菜】炭烤蛋饼鲅鱼

【家常菜】炭烤蛋饼鲅鱼

此菜要把炸酥的蛋饼掰碎,并同撕好的鱼肉一起,用面饼包来吃才能体现出特点,达到外软内酥的效果,也可以搭配香葱食用。

【家常菜】香煎羊肉饼

【家常菜】香煎羊肉饼

此菜羊肉入味时一定要小火,勤翻锅,防止糊底。

【家常菜】干蒜鸭脯肉

【家常菜】干蒜鸭脯肉

大蒜一般都用来做调料,在烹调这款菜肴时,将大蒜带皮油炸,搭配鸭脯肉、孜然等翻炒,浓郁的大蒜和孜然味被鸭脯肉吸收,味道很“年轻”,做法比较粗犷,适合北方厨师借鉴。

【家常菜】芽豆煨肉

【家常菜】芽豆煨肉

成菜口感丰富,鲜香味美。

【家常菜】茴香鱼肚

【家常菜】茴香鱼肚

鲜茴香有提香祛腥的作用,此菜把茴香当主料搭配鱼肚、虾仁成菜,原料丰富,营养搭配,口味鲜香,值得推广。

【家常菜】农家蒸三鲜

【家常菜】农家蒸三鲜

成菜造型别致,十分惹味。

【家常菜】辣炒海蟹

【家常菜】辣炒海蟹

成菜鲜辣可口,十分鲜美。