【创意凉菜】一品豇豆

来源:    2018-10-15 17:17:00   

【创意凉菜】一品豇豆

材料:

主料:

新鲜青豇豆500克。

辅料:

色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鲜酱50克,排骨酱30克,老抽20克,生抽15克,鸡精、味精各适量。

制作:

1、新鲜青豇豆洗净,改刀成段,入六成热油中保持此温度炸至表面起皱。

2、锅入色拉油100克烧热,下大蒜子100克煸香,再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香,下入炸好的豇豆段煸香,倒入清水没过豇豆,改大火将汁水收浓、豇豆入味,捞出豇豆段,自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。

小贴士:

炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬,以保证成菜焦香火巴软。