【创意凉菜】荷香三美

来源:    2019-03-13 14:25:00   

【创意凉菜】荷香三美

这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头,调料为现榨薄荷汁,成本低廉,售价28元,毛利极高。由于撒了跳跳糖,上桌时噼啪炸响,好似激了热油的气氛菜,光从声音上便引起了顾客的好奇。

制作流程:

1.薄荷叶40克洗净。

2.木瓜半个切块,罐头山楂30克从中间切开,放入盛器,再加入薄荷叶20克。

3.剩余薄荷叶入蒜窝捣成泥,挤出汁水,调入劲霸橙汁、绵白糖、蜂蜜、白醋各5克,浇入木瓜山楂中拌匀,装盘后撒上一包跳跳糖即可上桌。

制作图示:

1.薄荷叶入蒜窝碾碎。

【创意凉菜】荷香三美

2.挤出汁水。

【创意凉菜】荷香三美

3.加入橙汁、蜂蜜等调匀。

【创意凉菜】荷香三美

4.倒入木瓜、山楂中拌匀。

【创意凉菜】荷香三美

5.撒上跳跳糖。

【创意凉菜】荷香三美