【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

来源:    2018-10-15 17:16:00   

【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

材料:

原料:

养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。

调料:

猪皮冻汁350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。

制作:

1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂,捞出切成小丁。

2、皮冻汁放入锅内,下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味,放入腱子肉丁拌匀,出锅倒入橙子皮内,入冰箱冷藏2小时,取出切成块,装盘。

创作思路:

皮冻菜北方食客很喜欢,我们将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀,灌入掏空的橙子皮中冷却,做好的成品不仅有种淡淡的果香味,还有败火的功效。另外,橙子皮不需要处理,因为橙子皮本身带有清香味和轻微的苦味,可以直接食用,而且还有败火的功效。