【创意凉菜】冰梅老醋花生

来源:    2018-10-15 17:00:00   

【创意凉菜】冰梅老醋花生

材料:

原料:

花生米500克。

调料:

老醋花生汁200克,香菜末5克,蒜蓉6克,色拉油1千克(约耗60克)。

制作:

锅上火入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁:

将白糖1千克,冰花梅子酱、家乐鲜露各500克,美极酱油250克,香醋150克,安记调味汁50克混合即可。

创作思路:

传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。