如何合理降低后厨成本?这18招能帮到你!

如何合理降低后厨成本?这18招能帮到你!

成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响出品质量呢?

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

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今天给大家介绍的,是一个示范餐饮单位的阳光厨房。后厨实行六常法管理,真正做到了厨房管理的常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

为坑害老大,厨师竟往食材中加……

为坑害老大,厨师竟往食材中加……

俗话说:“人在江湖飘,哪儿能不挨刀。”后厨,正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨,勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。

惊!后厨起火,多名厨师竟不会灭火!

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如果不幸遇到起火,该怎么灭火?

知名餐企被爆后厨脏乱差,店长:不要大惊小怪

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店长:“有蟑螂就抹掉,不要大惊小怪!”

各种厨师服大对比,穿过前两种的,已经是大师了

各种厨师服大对比,穿过前两种的,已经是大师了

大家刚进后厨,第一时间领到的就是厨师服。也许,你以为它只是工服,其实它是“厨师”这个职业的象征。可是做了这么多年厨师,你真的了解厨师服吗?

如果后厨有这几种人,最好不要长期留在团队里

如果后厨有这几种人,最好不要长期留在团队里

这些人像“毒瘤”一样,或影响身边工作的每一个人,或给厨师职业带来负面形象,对后厨有百害而无一利。如果你的后厨里有下面这十种人,最好不要让他长期留在你的团队。

流程化管理不到位?那是因为你没用对表格!

流程化管理不到位?那是因为你没用对表格!

表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法,但是有些表格则过于繁杂,而有些表格则可有可无。

降低厨房成本,只需这几招!

降低厨房成本,只需这几招!

控制后厨成本,是每一位厨师长的必修课。如何在不影响菜品质量、不提高菜品价格的前提下,降低后厨成本,值得每位老大深思。

优秀厨师和普通厨师的12个区别!太准了!

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同在一个厨房里工作,为何工资差距这么大?

团年宴的菜名应该怎么起?

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现在年关将至,各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么,给团年宴的菜品命名,有什么技巧呢?

高明的厨师,是怎样设计宴席菜单的?

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现在年关将至,各种宴席随之增多,那么本期红厨网,就给大家送上一份宴席菜单的设计攻略,希望能帮到大家。

砧板清洗不到位,比马桶还脏!

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最近,有一份研究报告指出,清洁不到位的砧板,细菌数竟然远超马桶!对此,你还能忽略砧板的清洁、消毒和保养吗?

5招根治厨师“偷懒病”,助你打造高效厨房

5招根治厨师“偷懒病”,助你打造高效厨房

如果老大对手下偷懒行为置之不理的话,就会任由这种现象继续蔓延;可严加指责的话,偷懒的手下最多认真一两天,也是治标不治本。

后厨清洁的七大难点,这些方法能帮到你!

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厨房是需要保养的,一个保养得好的厨房,看上去会像一个新厨房一样,相信大多数厨师都喜欢呆在这样的厨房里工作吧,那就需要大家先从厨房清洁开始。

香港厨房成功的奥秘是什么?

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很多时候,我们都无法否认,香港厨师的整体技术和素质都比内地要更胜一筹。

厨师行业越来越难?那是因为你没做好这五点!

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很多厨师报怨:现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆改行或下海经商。那么是什么原因让厨师这么难做呢?

为什么春节前后,很多厨房小弟会辞职?

为什么春节前后,很多厨房小弟会辞职?

小弟辞职,对于任何一个后厨来说都是不可避免的,但要是很多小弟都集中在春节前后辞职,那就说明厨师长某方面的管理已经出现问题了。

这份《厨房安全管理制度》,每个后厨都一定要有!

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昨日,一后厨的高压锅爆炸事件,让厨师们付出了惨痛的代价,而在此之前,已有类似的爆炸事件,夺去了17名厨师的生命。

二手厨房不好接?16步教你快速掌控全局!

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接手二手厨房,往往比筹建新厨房还费力。今天,红厨网就和大家聊聊接到二手厨房时,应该怎样做,才能快速上手二手厨房。

22条厨房守则,是个厨师都要知道!

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渴望在厨房有一番作为的你,是否有时候被骂了还毫无头绪?那是因为你不知道厨房里的一些规矩。

后厨采购,如何辨认注水肉?(建议收藏!)

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不法商家的手段残忍自不待言,而在日常餐厅采购时,师傅们又该如何避免采购到注水牛肉呢?红厨网这就为大家支支招。

后厨油污太重,怎么办?

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食药监局要求餐饮行业实施明厨亮灶的规定一出,很多写着“后厨禁地,闲人免进”的餐厅就面临很大压力了。原因可能是,后厨油污太重,厨房看上去太脏……

后厨小弟做错事,当众责骂是没用的!

后厨小弟做错事,当众责骂是没用的!

有些厨师长,往往能够做到,犯错的厨师不记恨还感谢、其他厨师还心服口服一箭双雕的效果。究竟是如何做到的呢?

50条后厨管理技巧,厨师长必看!

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别以为厨师长那么好当的,你凭什么管理厨房?厨房的管理知识你又懂多少?今天,红厨网为大家带来50条管理技巧,希望能助你一臂之力!