【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

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冰鲜小鱿鱼与鲜美嫩笋完美结合,再淋少许藤椒油和木姜子油,菜品口味格外清香开胃,适合春夏推出。

【农家菜】春笋肥肠

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制作这道菜时有一点需要注意,竹笋片本身有一种异味,如果做这道菜时不祛掉,很容易串味,口感很不好,需要先将竹笋焯水5分钟,再煮10分钟,有效祛除异味。

【海派菜】荠菜春笋煨鮰鱼

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【春笋】春天的高毛利食材!“应季小鲜肉”你值得拥有

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要问春天什么食材毛利最高?资深餐饮人脱口而出的准是春笋:应季又易采购,吃法多样菜单更新还不用愁,上哪找这么好的食材?

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