【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

此菜以葱油炸香葱段,用烧的技法烹制粤式烧腩,再搭配煲入鲜味的柚子皮,成菜葱香与烧烤香融合,柚子皮细滑鲜美。

【创意凉菜】冰梅老醋花生

【创意凉菜】冰梅老醋花生

此菜将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。

【创新菜】香辣秘制虾

【创新菜】香辣秘制虾

马良:在我们店里,客人下单后会有专人将鲜活的青壳虾去头、抽虾线,随即入锅炒香,再添高汤煨熟,整个烹调过程中虾腰收缩弯曲,状似“蜗牛”,出品既饱满Q弹又入足滋味。

【创新菜】鲍汁小龙虾

【创新菜】鲍汁小龙虾

此菜在制作时有三个关键点:首先,以自熬的鸡牛汤为小龙虾提升鲜味;其次,用鲍汁、火腿油、海鲜粉调味;第三,烹制时加入新鲜活鲍,提升了菜品档次。

【热卖菜】红烧小龙虾

【热卖菜】红烧小龙虾

此菜曾经有位从上海来的客人一连吃了十斤,最后还打包了八份。

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