烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。
芸豆卷是北京地区特色传统名点，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。
八珍糕是汉族传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。
油酥面团松弛以后猪油会凝固变硬，所以在使用时，务必要用手的温度揉至与油皮的软硬度一致，擀卷时才不会油皮、油酥分离。
这款月饼用的是大包酥，也可采用小包酥的手法。
