【御膳点心】茯苓饼

【御膳点心】茯苓饼

烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。

【御膳点心】芸豆卷

【御膳点心】芸豆卷

芸豆卷是北京地区特色传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。

【御膳点心】八珍糕

【御膳点心】八珍糕

八珍糕是汉族传统名点之一,历史悠久。有补中益气,开胃健脾,肥儿消疳等功能。

【御膳点心】玫瑰饼

【御膳点心】玫瑰饼

油酥面团松弛以后猪油会凝固变硬,所以在使用时,务必要用手的温度揉至与油皮的软硬度一致,擀卷时才不会油皮、油酥分离。

【御膳点心】翻毛月饼

【御膳点心】翻毛月饼

这款月饼用的是大包酥,也可采用小包酥的手法。

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