这道粤菜,已近失传,见过的人没多少个

这道粤菜,已近失传,见过的人没多少个

这道菜没有文字记录为何得名、什么配料、怎样烹调。

厉家菜,和它的两代传承人

厉家菜,和它的两代传承人

宫廷菜,向来都以用料精致华贵、烹饪手法复杂、口味融合多变著称,谭家菜便是其中代表。不过,很多人不知道的是,宫廷菜有一个重要分支,那就是今天红厨网要为大家介绍的——厉家菜。

这道菜,只有老北京才知道

这道菜,只有老北京才知道

这道北京老菜,已有二百多年的历史。

24道传统粤菜粤点制作,堪称粤菜中的经典!

24道传统粤菜粤点制作,堪称粤菜中的经典!

随着时间的推移,很多的传统粤菜都因为工艺繁琐、疏于传承等原因而变得稀缺。但是,人们的舌头不会忘掉这些味道。

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这是一道经典的川菜,平时见得很少,属于高档宴席菜。

大厨演示一道仿古名菜,看后令人垂涎欲滴

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仿宋古菜,酸甜鲜美。

宫廷菜传人刘洪大师,为你演示一道精美宫廷菜

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成菜做法讲究,造型精美!

非遗继承人,揭秘一道传统川菜制作工艺

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值得一看!

大厨演示一道清宫名菜,至今已流传三百年

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这道菜,大家觉得怎么样?

这道传统名菜,光刀工就要1.5小时,十分考验厨师功力

这道传统名菜,光刀工就要1.5小时,十分考验厨师功力

整个制作过程必须全神贯注,刀锋偏一点就前功尽弃了。

【创新菜】铁锅蛋(图解)

【创新菜】铁锅蛋(图解)

作为哈尔滨名厨创始人,郑树国成功恢复了“铁锅蛋”这道菜,使爷爷失传六十多年的拿手菜重焕光彩。

他是首位荣获终生成就奖的华人厨师,却一直饱受争议

他是首位荣获终生成就奖的华人厨师,却一直饱受争议

“这是这个舞台上,第一次有华人拿到这个奖项,站在这里说中文。”

【热卖菜】东安仔鸡

【热卖菜】东安仔鸡

传统东安仔鸡的制作,剁鸡有“八大八小”的讲究,是说将鸡剁成八块大、八块小的,呼应过去吃饭用的八仙桌。

【闽菜】吉利虾

【闽菜】吉利虾

2、炸虾球,先用旺火热油,然后转中火,翻匀炸透,里外一致,外脆里嫩。

【闽菜】福建荔枝肉

【闽菜】福建荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。

【闽菜】佛跳墙

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盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

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