16个烹饪实用小妙招,一般人我不告诉他!

16个烹饪实用小妙招,一般人我不告诉他!

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级,但也能提高工作效率,用最高效的方法做出最佳出品。

11种咸蛋腌制方法,总有一种适合你!

11种咸蛋腌制方法,总有一种适合你!

咸蛋,是一种十分接地气的家常菜常用食材,很多师傅都只知道用盐水腌制,但其实咸蛋有11种腌制方法,你都知道吗?

按照此方法,做好的虾丸像乒乓球一样Q弹!

按照此方法,做好的虾丸像乒乓球一样Q弹!

有厨友留言问,虾丸怎么做能口感Q弹,那么,就让农大厨来给大家示范一下吧——

啤酒原来还能这样用,长见识了!

啤酒原来还能这样用,长见识了!

在后厨,用得最多的酒还是烧酒和料酒,不过在湘菜和粤菜里,也有用啤酒入菜增添香味。其实,啤酒除了代替料酒外,还有很多用处,下面就为大家介绍一下,以供参考。

厨师都要明白:灼,不是简单的白水煮!

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白灼为粤菜常用的烹饪技法之一,在烹调中,因为在汤或水中不加任何有色调味品,故名。它的操作流程非常简单,所以成为很多厨房小弟入门的学习点。

摆盘怎么摆才好看?

摆盘怎么摆才好看?

“点、线、面”是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做的漂亮,对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。

做蒸菜的关键与技巧,每个厨师都一定要懂

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“蒸”是以蒸汽作为传热介质,使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。

烹饪海鲜10大技巧,你一定要看看!

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东海海域较其它海域而言,小海鲜较多,烹调过程虽然不难,但是调料使用较多,清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味?

20个烹饪小妙招,招招实用!

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正所谓学无止境,在后厨中,总会有些师傅们在工作的过程中,有意或无意中发现的。今天红厨网,就集合了多位同行们的烹调经验,以让大家参考学习。

12个厨艺小技巧,让你的出品更完美!

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在后厨,有很多厨艺技巧难度都不大,可用好了就能有奇效,还能让出品更完美,这也能让小厨们的技艺提升得更快。

扣烧、酿烧、锅烧......你知道有什么不同吗?

扣烧、酿烧、锅烧......你知道有什么不同吗?

烧、焖、煨是最常用的烹调方法,各大菜系都有其代表菜,不过要掌握好这些技法,却并不是一件容易的事。

11个厨艺妙招,实用之极,果断收藏!

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厨房里有很多简单实用的小技巧,能让出品更加完美,而这些,都是由各位师傅从工作总结出来的经验。

挂霜、拔丝、琉璃、炒糖的5个拐点6种状态,你全掌握了吗?

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关于炒糖,虽说是一个比较基础的厨艺技术,但可能有的厨师朋友,还没有真正的完全掌握。鉴于此,今天就详细的给大家讲讲炒糖的知识。

数个炖肉小技巧,助你提升菜品风味!

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炖煮,是烹饪里最常用的手法之一。有很多年轻的厨师朋友不解:直接加水、加调料、加盖,让它慢慢炖不就行咯。其实不然……

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