16个烹饪实用小妙招,一般人我不告诉他!

16个烹饪实用小妙招,一般人我不告诉他!

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级,但也能提高工作效率,用最高效的方法做出最佳出品。

海参怎么做才能入味?教你几个方法

海参怎么做才能入味?教你几个方法

海参本身没什么味道,怎么做都可以,这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的食家为了品鉴餐馆的水平,经常会点海参料理,大厨的烹饪技术一吃便知。

鱼丸用薄荷汁祛腥?涨姿势了......

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本文我们就来看看一些同行们给出的厨艺小技巧,大家有机会的话,不妨试试。

一款好看的盘饰,是如何摆出来的?(附视频演示)

一款好看的盘饰,是如何摆出来的?(附视频演示)

一盘被精心烹制过的食物,再经过点缀画盘的修饰,显得更为精致,让人胃口大开。

20款盘饰视频教学,让你的出品更加美观

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在以前,盘头装饰还没有现在这么多花样的年代,几乎每一位厨师,做的都是以穿花、切花、雕刻为主的盘头装饰花。而现在,随着普遍审美的提高,很多的盘头装饰已开始向西方借鉴。

15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!

15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!

在云南,蘸水的地位却能提升到“主角”的高度,与食材交相辉映。

教你一款简单萝卜盘饰,成本低,造型美

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做法简单,造型别致,瞬间提升菜品档次。

揭秘 | 一碗好吃的阳春面是怎样做成的?

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关于阳春面的秘密,你知道吗?

揭秘 | 宫廷菜高级清汤,吊制三重点(附图解)

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俗话说“唱戏的腔,厨师的汤。”高汤是烹制菜肴的味之魂,特别是烹制高档原材料,高汤更是重中之重。

师傅示范一款简易盘饰,保证一看就懂!

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一根蒜薹,两片胡萝卜,就能做出一款漂亮的盘饰了。

贵州酸汤的7种做法,却没多少厨师知道!

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味型丰富,风味十足,贵州菜绝对离不开它!

熬骨头汤时,为什么不能加冷水?

熬骨头汤时,为什么不能加冷水?

有没有发现,同是厨师,同是做一个菜,有的人就是做得比自己好?这是因为在后厨里,有很多做菜的小窍门,知道和不知道,就是出现差别的原因。

10款自制凉菜味汁,调配简便,味道一流

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随着师傅们的不断开发,更多的凉菜味汁已经面世,下面,就让我们来看看,这些汁酱是怎样调出来的吧。

用一根黄瓜,就能做出很美的盘饰

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做法简单,却又十分精致!

11种咸蛋腌制方法,总有一种适合你!

11种咸蛋腌制方法,总有一种适合你!

咸蛋,是一种十分接地气的家常菜常用食材,很多师傅都只知道用盐水腌制,但其实咸蛋有11种腌制方法,你都知道吗?

厨艺的最高境界,是把艺术融入手艺里

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刀尖上描摹的食物工笔画,有某种韶华易逝的美感。

教你做一款天鹅盘饰,十分漂亮

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做法简单,不妨一试!

这些调味料的作用和妙用,很多人都不知道

这些调味料的作用和妙用,很多人都不知道

盐、糖、白醋是我们烹饪时经常用到的调味料,但很多人都以为它们只有调味的作用,却不知道除了调味,它们还有许多其它的作用和妙用。今天,红厨网就来给大家讲讲它们的其它用途。

按照此方法,做好的虾丸像乒乓球一样Q弹!

按照此方法,做好的虾丸像乒乓球一样Q弹!

有厨友留言问,虾丸怎么做能口感Q弹,那么,就让农大厨来给大家示范一下吧——

教你做一款创意盘饰,即可摆盘,又可食用

教你做一款创意盘饰,即可摆盘,又可食用

主料可以用作甜点;边角料又可以用来摆盘,一物两用。

10款特色牛肉酱配方,口味百搭,风味各异

10款特色牛肉酱配方,口味百搭,风味各异

牛肉酱有一个好处,就是可以和不同味型的调料进行搭配,做成风味各异的特色酱料。

30款创意盘饰摆设,瞬间让你脑洞大开!

30款创意盘饰摆设,瞬间让你脑洞大开!

其实一道菜品,有没有盘饰,盘饰好不好看,也是很重要的,这关系到它给食客的好感,关系到它的价值高低,甚至是定价。

啤酒原来还能这样用,长见识了!

啤酒原来还能这样用,长见识了!

在后厨,用得最多的酒还是烧酒和料酒,不过在湘菜和粤菜里,也有用啤酒入菜增添香味。其实,啤酒除了代替料酒外,还有很多用处,下面就为大家介绍一下,以供参考。

教你识别好海参,别再傻傻被骗了!

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同样的海参在经过不同的方式加工后,就变成了不同价位和类型的干海参。

干辣椒在川菜中的五种用法,你都知道吗?

干辣椒在川菜中的五种用法,你都知道吗?

川菜以辣出名,用干辣椒的方法也是非常讲究。用得不好,辣味流于食材表面,与其它味道也无法相融;用得好,各味相融,相辅相成,成菜也不再是单纯地辣。

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