【美食】剁椒鱼头的做法、剁椒鱼头的家常做法

来源:原创    2019-09-16 15:25:07   

 

每天都不知道吃什么,做什么小伙伴每天都看看haigo教你做家庭版的菜简单,方便又容易学会很多粉丝出来吃点菜,一般会点这样 一道菜,就是切碎的辣椒鱼头,但在家里又不做,怎么办? 我会教你的!

剁椒鱼头的做法食材
花鲢或白鲢鱼头 葱 姜 蒜 盐 白糖  料酒 泡椒 小米椒 野山椒 鸡精

豆豉鱼头改刀时注意安全,好了,下面开始我们的制作吧!



剁椒鱼头的做法步骤1
首先准备新鲜的花鲢或白鲢鱼头,从中间劈开



剁椒鱼头的做法步骤2
进行改刀,改完刀之后,按下图操作。



剁椒鱼头的做法步骤3
准备剁辣椒(泡椒),野山椒 ,小米椒,葱末,姜末,蒜末,豆豉。喜欢麻点的可以放点麻椒。



剁椒鱼头的做法步骤4
起锅加一勺油,将所有配料下锅炒,加盐,白糖,鸡精,白酒(料酒)。



剁椒鱼头的做法步骤5
开大火翻炒两分钟,炒出香味,剁椒酱就做好了。



剁椒鱼头的做法步骤6
将鱼头放入大点的盘子中,鱼头放好(鱼头下面最好用一次性筷子把鱼头垫起来),最后将做好的剁椒酱涂在鱼头的表面,上笼蒸。



剁椒鱼头的做法步骤7
大火蒸十五分钟,蒸好撒点葱花



剁椒鱼头的做法步骤8
烧一勺热油至八成热,高油温浇在上面爆香即可。