【美食】蛋黄酱怎么做

来源:原创    2019-10-03 08:25:10   

 

减脂和增加肌肉至关重要,但不能浪费蛋黄
 



蛋黄酱用料
鸡蛋 随便几个 淀粉 300克 盐 400克 白酒 5勺

自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法

蛋黄酱怎么做步骤1.
除了食材,还要准备两个保鲜盒。本来找了一个水瓶,后来发现不如勺子好用



蛋黄酱怎么做步骤2.
淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配,目的是为了让腌好的蛋黄不咸,淀粉的量不能超过盐

蛋黄酱怎么做步骤3.
取出一半混合物铺到保鲜盒里,上面摁出几个不规则的坑,留下一半备用



蛋黄酱怎么做步骤4.
磕鸡蛋到另外一个保鲜盒里,用水瓶吸出蛋黄。个人认为水瓶不如勺子好用。蛋黄全吸走以后,蛋白就可以留着做减脂餐了,蛋黄倒进坑里,用剩下的盐和淀粉埋起来,放进冰箱一天半,时间越久出油越多也越咸,自己把握。



蛋黄酱怎么做步骤5.
足够时间后从保鲜盒里挖出来,蛋黄已经成固体了,用高度白酒冲洗干净,可以杀菌去腥。