【美食】腐乳肉怎么做

来源:原创    2019-10-09 10:07:07   

 

豆腐肉是普通菜,是经典食品,主要成分是五花肉和豆腐,成品色泽鲜艳,肥而不腻,但南北略有不同。 南方的做法一般是基于豆腐的风味,北方像是混合了浓郁醇厚的风味物质。
 



腐乳肉原料
猪肚,牛奶,味精,精制盐等。 成品色鲜红,肥而不腻,鲜美。 买一块好五花肉,准备盐,冰糖,姜,肉桂,料酒,水淀粉,葱段,豆腐红色调味料。



腐乳肉怎么做1、
将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用。



腐乳肉怎么做2、
将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖、腐乳红,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂。



腐乳肉怎么做3、
把五花肉盛入盘中,把卤水沥出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上便可食用。