【美食】肉粽的做法

来源:原创    2019-11-02 20:44:32   


 

肉粽起源于福建泉州和东南亚福建的传统美食,是端午节的习俗。其选材考究,配料多样,制作精细,历史悠久,口味甘甜,油而不腻,色泽鲜红和金黄,具有独特的风味,驰名中外。

肉粽的原料:
糯米、猪肉、葱、姜

肉粽的辅料:
老抽、食用盐、粽叶、五香粉



肉粽的做法步骤1、
把猪肉切成块,加入葱、姜丝、食用盐、五香粉、老抽搅拌均匀
并腌制半小时

肉粽的做法步骤2、
糯米泡两个小时,晾干水分,加入食用盐、老抽和五香粉调味



肉粽的做法步骤3、
把粽叶叠成漏斗状,放入一些糯米,再放入腌好的猪肉,在装满糯米,9分满即可

肉粽的做法步骤4、
用左手拿粽叶,放在虎口处,右手把上面的粽叶往下压;上面的叶子整个全部盖下来;再把粽叶尾部整理一下,
多余的折叠起来,整个粽子就包好了,最后缠上纱线,线头系紧。

肉粽的做法步骤5、
全部依次包好,放入锅中煮,肉粽煮2个小时即可出锅



肉粽的营养价值:
粽子所用的糯米消化时间较长,肠胃排空时间较长。易引起胃酸过多、腹胀、胃麻木等消化不良症状。如果能以部分谷物为主要成分,红豆和榛子可代替山药、芋头或甘薯,不仅能增加纤维含量,减轻肠胃负担,而且对健康有益