【美食】回锅肉的做法大全

来源:原创    2019-11-26 21:37:01   

 

回锅肉是传统川菜中具有代表性的家常菜之一、属于川菜系列。主要原料有猪尾肉、青椒、蒜苗等、具有独特的风味、色泽鲜红、肥而不腻。回锅肉起源于四川农村。在古代、它被称为油壶、四川的大多数家庭都做油壶。所谓“回锅”就是指再次下锅。火锅肉在川菜中的地位非常重要。回锅肉一直被认为是川菜的顶级。回锅肉有各种口味、是大多数人下一顿饭的选择。成分是不同的。除了蒜苗(青蒜)、你也可以用辣椒、洋葱、韭菜、锅盔等来做火锅肉。同样、这一特点也赋予了这道菜一种独特的魅力。




回锅肉的做法大全用料:
五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油

回锅肉的做法大全步骤1:
将去皮猪肚的葱、姜片放入凉水锅中,加入7 - 8粒花椒,将米酒煮熟;撇去浮沫,煮至第八个熟透,取出晾凉;切成斜段



回锅肉的做法大全步骤2:
先用刀切掉蒜的白色部分,然后斜切所有的蒜片。把锅放在火上,加入少许油、辣椒、胡椒粉、葱姜;炒至肉色透明,稍微卷起来



回锅肉的做法大全步骤3:
将肉移到锅的一边,加入银鲜豆瓣酱,炒红油;加入少许酱油或甜面酱调味,与肉片炒匀;调好味道即可出锅食用



回锅肉怎么做好吃:
1、根据自己口味来决定甜咸
2、五花肉一定要煮熟放凉备用