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  近年研究发现,麸皮具有丰富的营养物质,对健康非常有益。  

  麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物,尤其是含有大量的膳食纤维。膳食纤维有较强的持水、持油能力以及增容作用和诱导微生物的作用,能结合消化道中的胆固醇以及重金属等有毒物质,以便尽快排除,还能减少致癌物的产生并促进肠里蠕动,利于粪便排出。 

  此外,麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效,美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注,并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对餐后血糖升高起到抑制作用,其机理是膳食纤维增加肠液的黏度,阻碍葡萄糖的扩散,从而减慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量。

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